《家生活》全家億元級鮮食單品 今年拚50款

《家生活》全家億元級鮮食單品 今年拚50款

全家今天舉行成立35週年記者會,全家便利商店從1990年開賣鮮食至今,歷經培養期、茁壯期、以及2020年之後的起飛期,全家總經理薛東都於2015年起推動鮮食構造改革,並提出「好吃、好看、物超所值」爲最高開發方針,從工廠設備、原物料管理、口味研發、包裝設計到掌握鮮度的物流配送,皆進行全面盤點,並投入長達近10年的時間升級改造,迄今已打造出近30款的億元級鮮食單品。

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葉榮廷表示,過去3年疫情對實體便利商店影響甚鉅,且大幅改變消費慣性,雖然香菸及飲料等產品銷售還沒有回到疫情前的銷售高峰,但全家營收及損益即使衰退也沒有太難看,最主要原因就是「即食型自有鮮食」業績屹立不搖、一路長紅,近三年「全家」泛鮮食連年都以至少1成、前所未有的高速成長中,今年上半年也已交出年增2成亮眼成績單,2015年鮮食佔全家營收比重約20%,今年泛鮮食佔營收比例已突破3成大關,提前兩年達陣。

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葉榮廷指出,鮮食業績成長,主要是靠「本質精進」、「趨勢洞察」、「全餐期支援」三大面向,首先,以專賣店爲標竿,硬體設備及研發技術兩路並進,打造出Let’s Cafe、義大利麪uno pasta、甜點minimore、匠土司、金飯糰等鮮食品牌,叫好又叫座;其次,我們以消費者需求爲出發點,洞察健康飲食與低碳蔬食新趨勢,陸續推出健康志向、植覺生活等系列商品,滿足不同機能需求的餐食趨勢,第3,我們瞄準不同餐期搭餐缺口,推出媽媽煮藝、打造新型態熟食區,以冷藏/冷凍配菜、SO HOT炎選現作即食點心,隨時支援不同餐期的餐桌需求,此外,因應民衆食安意識提升、重視商品成份單純,全家也率先提出鮮食Clean Label安心少添加政策,以及友善食光惜食促購機制與AI精準訂購系統,將鮮食品質、訂購到銷售機制皆全盤進化規劃。

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值得一提的是,全家近兩年發展「SOHOT炎選」新型態熟食區,導入中西式現烤點心及烤炸物,以聯名策略、熱門小吃爲主軸,開發超過40種創新商品,豐富品項受到消費者的喜愛,暢銷商品包含葡式千層蛋塔、香烤骨腿與黃金腿排,便利又百搭的特性,帶動消費者並買效益,創造下午茶點心時段的業績新高峰,帶動整體店舖熟食區上半年業績連年增1成。

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